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聚尚菜谱设计签约胖子肥肠煲

作者:管理员 发表时间:2013/5/6 阅读: 4326 次

胖子肥肠煲

公元383年五月,经过东征西讨统一了北方的前秦皇帝苻坚,踌躇满志欲图以“疾风扫秋叶”之势一举荡平偏安江南的东晋。在君臣意见尚不统一的情况下,苻坚执意率领90万大军从长安南下。
东晋皇帝虽然昏庸,但丞相谢安却是有名的政治家。在前秦军队尚未集结的情况下,东晋以谢安之侄谢玄为先锋,以8万“北府兵”沿淮河西上迎击苻坚大军,结果苻坚在战争中中箭负伤,不久不治身亡,北方重新陷入分裂。
    故事发生在晋军收复寿阳后,谢石和谢玄派飞马往建康报捷,当时谢安正跟门客在下棋,他看完谢石送来的捷报,随手把捷报放在旁边,继续下棋。门客知道是前方送来的战报,忍不住问谢安,“战况怎样”,谢安说,“孩子们把秦人打败了”。门客人听了按耐不住内心的情绪,高兴的不再下棋,命众乡亲煮酒菜犒劳三军。                                                                 
门客回村后,集结了县里的数百名刀手,以滁州刀手状元曹胖子为首,杀猪庆功,刀手们为了感激抗敌勇士,纷纷都拿出家里的秘制肥肠的泡制老肠加上从蜀军手中收获的蜀味调料,把新鲜肥肠,秘制肥肠,融合烹制,其香味诱人,锅香远飘十里,就连谢安吃完了诗兴大发,即口赞扬“软金温香嚼肥肠,琼汁甘露叙神话,软硬美味色香佳,香辣皆适老少宜,煲制烩烧见真味,佳品过喉齿留香,麻辣鲜香任君选,肥美佳肴永流传”。
曹胖子在御膳房做事的这段时间里对肥肠煲的配方不段的加以提纯,秘密的传给了下代,历尽千载轮回,如今的胖子肥肠煲在南方地区再现了肥肠煲的魅力,多家连锁店家家爆满,胖子肥肠煲不仅是餐饮界的奇葩更是回顾历史的演义。


肥肠性味甘平,富含肝素(heparin),胰泌素(secretin),胆囊收缩素(cholecystokinin),抑胃肽(gastrin inhibitory polypeptide),舒血管肠肽(vasoactive intestinal polypeptide)等中药化学成分。据《食疗本草》记载,肥肠具有清热、祛风、止血的功效。

胖子肥肠煲传承肥肠饮食文化,其精髓在于先焖在吃,完全靠食物自身水分融入到主料里,不仅保存了菜品的营养成分,又使荤素搭配到均衡,从而迎合了环保餐饮建康饮食的理念。加上肥肠的制作采取了去油腻的前期处理,使得成品肥肠油而不腻、劲道脆爽,实在是不可多得的人间美味。

招牌红烧肥肠煲:将新鲜肥肠、秘制肥肠,融合烹制,其香味诱人,锅香远飘十里!